| no | Titre | Artiste | Évaluation | Durée |
|---|
| 1 | Memphis Soul Stew | King Curtis | | 2:59 |
| 2 | Sweet Soul Music | Arthur Conley | 4 | 2:24 |
| 3 | Bar‐B‐Q | Wendy Rene | 5 | 2:33 |
| 4 | Hot Barbecue | “Brother” Jack McDuff | | 2:59 |
| 5 | Watermelon Man | Mongo Santamaría & His Orchestra | | 2:28 |
| 6 | Green Onions | Booker T. & the MG’s | 4.15 | 2:55 |
| 7 | The Nitty Gritty | Shirley Ellis | | 2:17 |
| 8 | Grits Ain’t Groceries (All Around the World) | Little Milton | | 2:40 |
| 9 | Grits | James Brown | 4 | 4:04 |
| 10 | Soul Food | [unknown] | | 2:12 |
| 11 | Soul Food | Albert Collins | | 2:10 |
| 12 | Polk Salad Annie | Tony Joe White | | 3:46 |
| 13 | The Happy Song (Dum-Dum) | Otis Redding | 3 | 2:45 |
| 14 | Summertime- recording of :
- Summertime
- parolier :
- Ira Gershwin (le 1934), Dorothy Heyward (le 1934) et DuBose Heyward (le 1934)
- compositeur :
- George Gershwin (le 1934)
- éditeur :
- Chappell & Co., Chappell & Co., Inc. , Chappell Music Ltd., Dubose and Dorothy Heyward Memorial Fund Publishing, George Gershwin Music, New Dawn Music, Warner Chappell Music Ltd. , Warner/Chappell , Warner/Chappell Music Holland BV, Warner/Chappell North America Limited , Ira Gershwin Music (le 1935), WB Music Corp. (du 1935 au 2019-05-28) et WC Music Corp. (du 2019-05-28 à ce jour)
- version de :
- Porgy and Bess: Act I, Scene I. “Summertime” (Clara)
| Billy Stewart | | 2:40 |
| 15 | Chicken Strut | The Meters | | 2:42 |
| 16 | Let the Good Times Roll | Bobby “Blue” Bland & B.B. King | | 4:12 |
| 17 | The Oogum Boogum Song | Brenton Wood | | 2:30 |
| 18 | Soul Man- enregistré en :
- Memphis, Tennessee, États-Unis (le 1967-08-10)
- producteur :
- Isaac Hayes, David Porter et Jim Stewart
- instruments :
- Booker T. & the MG’s (le 1967) et The Mar‐Keys Horns (le 1967)
- voix principale :
- Sam Moore (le 1967) et David Prater (le 1967)
- droits phonographiques (℗) par :
- HHO Recordings Ltd., WEA International Inc. (le 1966) et Atlantic Recording Corporation (le 1967)
- partie de :
- Rolling Stone: 500 Greatest Songs of All Time (numéro : 458)
- recording of :
- Soul Man (le 1967-08-10)
- auteur :
- Isaac Hayes (le 1967) et David Porter (le 1967)
- éditeur :
- EMI Music Publishing , Rondor Music (London) Ltd., Rondor Music Ltd. , Walden Music, Inc., Warner Chappell Music Ltd. , Warner Chappell North America, Almo Music Corp. (le 1986) et Walden Music Corp. (le 1986)
| Sam & Dave | 4.5 | 2:40 |
| 19 | Respect- ingénieur du son :
- Tom Dowd (le 1967-02-14)
- producteur :
- Jerry Wexler
- batterie :
- Roger Hawkins (le 1967-02-14)
- cornet :
- Melvin Lastie (le 1967-02-14)
- guitare :
- Jimmy Johnson (le 1967-02-14)
- guitare basse :
- Tommy Cogbill (le 1967-02-14)
- orgue :
- Spooner Oldham (le 1967-02-14)
- piano :
- Aretha Franklin (le 1967-02-14)
- saxophone baryton :
- Willie Bridges (le 1967-02-14)
- saxophone ténor :
- Charles Chalmers (le 1967-02-14) et King Curtis (le 1967-02-14)
- voix :
- Aretha Franklin (le 1967-02-14)
- voix d’accompagnement :
- Carolyn Franklin (le 1967-02-14) et Erma Franklin (le 1967-02-14)
- conductor :
- Tom Dowd (le 1967-02-14)
- arrangeur :
- Tom Dowd et Arif Mardin
- droits phonographiques (℗) par :
- Atlantic Recording Corporation (le 1967) et WEA International Inc. (le 1967)
- enregistré à :
- Atlantic Studios dans Midtown Manhattan, New York, New York, États-Unis (le 1967-02-14)
- partie de :
- Rolling Stone: 500 Greatest Songs of All Time: 2021 edition (numéro : 1), Rolling Stone: 500 Greatest Songs of All Time (numéro : 5), CBC Music: 10 Songs That Have Changed the World, Billboard: The 500 Best Pop Songs (numéro : 21), New York Post: 100 Greatest Covers (2007) (numéro : 52) et Rock and Roll Hall of Fame – 500 Songs That Shaped Rock
- reprise recording of :
- Respect (le 1967-02-14)
- parolier et compositeur :
- Otis Redding
- éditeur :
- Cotillion Music Inc. , East-Time-Walco, Irving Music, Inc., Rondor Music (London) Ltd., Warner Chappell et Warner/Chappell North America
| Aretha Franklin | 3.9 | 2:26 |